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愛儂公主墳分部編輯

雞蛋這樣更鮮嫩

1.煮雞蛋，先冷水浸泡 
??白水煮雞蛋時(shí)，雞蛋先用涼水浸泡幾分鐘后再下鍋，可以防止蛋殼破裂。
2.加點(diǎn)醋 
煮雞蛋時(shí)加點(diǎn)醋，同樣可以防止雞蛋裂開。
3.雞蛋加溫水?dāng)嚢?nbsp;
若是炒雞蛋，可在雞蛋液中加入少許溫水，比例為1個(gè)雞蛋加1一湯匙溫水。這樣炒出的雞蛋滑嫩松軟，而且蛋量還會(huì)變多。
4.煎蛋加冷水 
適合煎荷包蛋，等蛋黃快要煎熟時(shí)加點(diǎn)冷水，雞蛋會(huì)更黃更嫩，蛋黃也不會(huì)變糊。 

水餃這樣不破皮

水餃如果煮得不好很容易粘鍋、破皮，從而影響美觀。那么和面或煮時(shí)，可以這么做：
1.和面加雞蛋 
如果在家里和面時(shí)，可在面中加入雞蛋，比例為1斤面加1個(gè)雞蛋，這樣可使面皮不粘連。
2、溫水煮餃子 
這點(diǎn)對(duì)速凍餃子非常有用。
一邊打開火，在鍋里放水，另一邊準(zhǔn)備一盆清水，然后把凍餃子放進(jìn)去，等那邊的鍋里水溫到達(dá)40°C左右，將泡好的餃子放入鍋里。
這樣煮的餃子，外表好看，還不破皮，口感也會(huì)和新包的餃子一樣。
3.煮水餃加鹽或蔥 
煮水餃時(shí)，鍋中加入鹽或大蔥，開鍋時(shí)水不會(huì)溢出，煮熟的水餃就不會(huì)粘連。